Aquele pudim que traz memórias afetivas, feito com ingredientes simples e muito amor. Uma sobremesa clássica que derrete na boca e aquece o coração. A receita que toda vovó guarda com carinho e que agora você pode fazer em casa, exatamente como aprendeu.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (200g)
- 6 ovos inteiros
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite evaporado (395g)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Água para banho-maria
Modo de Preparo
- Prepare a forma: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque meia xícara de açúcar em uma forma redonda de pudim ou refratária. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até caramelizar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Misture os ingredientes: No liquidificador, coloque os ovos, leite condensado, leite evaporado, essência de baunilha e sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Despeje na forma: Cuidadosamente, despeje a mistura sobre o caramelo na forma já preparada.
- Prepare o banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma do pudim.
- Asse: Leve ao forno preaquecido por 50 a 60 minutos, até que o pudim fique firme nas laterais mas ainda levemente mole no centro.
- Esfrie: Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, refrigere por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Desenforme: Passe uma faca ao redor das laterais da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de sobremesa sobre a forma e vire rapidamente. O caramelo escorrerá sobre o pudim.
✨ Dicas da Vovó
- Cremosidade perfeita: Não deixe o pudim assar demais. O centro deve ficar levemente mole para garantir aquela textura cremosa característica.
- Caramelo impecável: Fique atento ao caramelo na forma. Ele não deve queimar, apenas ficar dourado e aromático.
- Variações deliciosas: Experimente adicionar um pouco de rum, café coado ou até mesmo um toque de canela à mistura.
- Antecedência: Prepare o pudim um dia antes. Fica ainda mais saboroso e você economiza tempo no dia da festa.
- Temperatura da água: Use água quente (não fervendo) para o banho-maria. Isso garante um cozimento uniforme e suave.
- Teste de ponto: Insira um palito no centro do pudim. Deve sair com um pouco de mistura cremosa, não totalmente seco.